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Risotto mit Pilzen und Chorizowurst

Risotto mit Pilzen und Chorizowurst

So wird’s gemacht:

Schalotten fein hacken und mit dem Reis 2-3 Minuten mit etwas Öl in einem Topf sautieren. Den Thymianzweig und die Hälfte der Suppe/des Wassers hinzugeben. Den Deckel auf den Topf legen und bei mäßiger Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen. Sollte sich der Reis „trockenkochen“, kann man mehr Suppe/Wasser nachgießen. Die Pilze in einer Pfanne mit etwas Öl braten. Die Chorizowurst in Scheiben schneiden und hinzufügen. Pilze und Wurst aus der Pfanne nehmen und die Pfanne mit etwas Weißwein ablöschen und auskochen. Reis in die Pfanne geben und Pilze und Wurst unterheben.
Sofort mit geriebenen Parmesan oder Pecorino und einer Scheibe Brot servieren.

Das brauchst du:

Schalotten
350 g italienischer Risottoreis
3 El Öl, z.B. Natives Olivenöl oder Rapsöl
1 Zweig Thymian
½ l Geflügelbrühe (siehe Rezept)
oder ½ l Wasser
300-400 g gemischte Pilze
100 g Chorizowurst
Weißwein
Parmesan oder Pecorino
 


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