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Pfirsichsuppe mit Himbeeren

Pfirsichsuppe mit Himbeeren

So wird’s gemacht:

Weißwein, Zucker und Wasser zum Kochen bringen. Pfirsiche halbieren, entsteinen, zu dem Weißwein geben und gar kochen. Einen Augenblick ziehen lassen. Eine kleine Menge von der Lake abnehmen und die Himbeeren darin kochen. Pfirsiche und Himbeeren getrennt voneinander pürieren und sieben. Abkühlen lassen und das Himbeerpüree evtl. mit eau de vie de framboise abschmecken.
Zuerst das Himbeerpüree und danach das Pfirsichpüree in Serviergläser füllen und kalt stellen.
Die Sahne leicht schlagen und in fein gehackter Minze wenden. Das Püree mit der Sahne garnieren und mit Strohhalm oder Löffel servieren.

Das brauchst du:

2-3 Pfirsiche
½ dl Weisswein oder Sherry
50 g Zucker
Wasser
Himbeeren
Himbeerbrandwein
½ dl Schlagsahne
Minzblätter
 


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